Sebzelerin çoğu, bünyesinde yüksek miktarda su barındırır. Büyümesi ve canlılığını koruması içinde en gerekli ihtiyacı sudur. Ve suya ulaşamadıkları zaman içerisinde hücreler çökerek solmaya başlar. Tarladan hasat edildikten sonra sebzelerin su kaynakları kesilir ve bir süre sonra solmaya başladığını gözlemleriz.
Sebzenin suya erişimi yoksa önce kendi içindeki suyu bitirir daha sonra da tam anlamıyla solmaya başlar. Ancak bazı sebzelerin içerdiği su miktarı fazla olduğu için solması diğer sebzelere göre biraz uzun zaman alabilir.
Solmuş sebzeleri tekrar canlandırarak onları tekrar tükettiğiniz de tadında bir değişiklik fark etmezsiniz. Çünkü sebzelerin içerisindeki su buharlaşsa bile lezzetini tutan besin maddeleri ve elementleri kalır. Solmuş sebzeleri tekrar canlandırarak, sebzelerin tadını ilk günkü lezzetiyle sofranıza tekrar konuk edebilirsiniz.
Solmuş sebzeleri tekrar canlandırma yöntemi; havuç, pancar ve patates gibi sebzelerde iyi çalıştığı gibi marul, ıspanak, pazı ve lahana gibi yeşil yapraklı sebzelerde de gönül rahatlığıyla kullanılabilen bir yöntemdir.
Solmuş sebzeleri tekrar canlandırma yöntemi domates, kabak ve balkabağı gibi aynı zamanda tam anlamıyla çürümüş sebzelerde çalışmayacaktır.
İşte yumuşamış patateslerden, buruşmuş havuçlara ve solmuş marullara kadar birçok solmuş sebzeyi tekrar canlandırmak için adım adım izlemeniz gereken kılavuz.
SOLMUŞ SEBZELER NASIL CANLANDIRILIR?
-
İhtiyacınız Olmayacak Tüm Kısımları Kesin
Solmuş sebzeleri tekrar canlandırmak için öncelikle tüm ihtiyacınız olmayan parçalarını kesip ayırın. Bu işlem sebzeleri temizlerken fazla vakit harcamanızı engelleyecek ve işinizi kolaylaştıracaktır. Kereviz gibi sapları da kullanılabilecek sebzelerin yaprakları kurtarılmayacak durumda dahi olsa sapları kurtarılabilir. Bu yüzden onları atmak yerine yeniden canlandırmak için kenara ayırın.
-
Sebzeleri Buzlu Suya Yerleştirin
Solmuş sebzeleri tekrar canlandırmak için bir kabın içerisine buzlu su doldurun ve sebzeleri bu suyun içerisine koyarak yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletin. Süre sonunda sebzelerin canlandığını ve eski diriliğine kavuştuğunu göreceksiniz. Kök sebzeler için bu süre bir saate kadar sürebilir.
Kuşkonmaz, brokoli gibi sapları olan sebzelerin saplarını az miktar kesin. Ardından saplarını suyun içerisine gelecek şekilde çiçeği vazoya koyar gibi yerleştirin. Bir süre sonra sebzelerin canlandığına şahit olacaksınız.
-
Sebzeleri Hafifçe Kurulayın
Solmuş sebzeleri tekrar canlandırmak için uyguladığınız işlemlerden sonra onları kir ve kumdan arındırmak için akan soğuk su altında tutun. Temizlenen sebzelerin fazla suyunu emmesi için havlu yardımıyla hafifçe kurulayın.
-
Her Zaman Kullandığınız Gibi Kullanın
Solmuş sebzeleri tekrar canlandırma işlemi bittikten sonra yeniden canlanan sebzeleri her zaman kullandığınız şekilde kullanabilirsiniz. Eğer solmuş sebzeleri tekrar canlandırdıktan sonra hemen kullanmayacaksanız onları yıkadıktan sonra iyice kurulamanız gerekir. Yeniden canlanan sebzeleri maksimum iki gün içerisinde tüketmeniz gerekir. Aksi takdirde bakteri üretmeye çok müsait bir ortam oluşturabilirler.
